4月になりました♪

寒い冬も終わりになったかな？

と、思いつつも寒くなったり暖かくなったり。

雨もなかなか降ってくれず、乾燥がちな日々が続いてますね。

パンは乾燥したところも嫌いです。

乾燥すると、発酵に影響してしまうので、

いつも生地にかける布巾を濡らしてパンに潤いを与えています。

さて‼︎

4月からモーニングを再開し、ランチも少し変わりました。

少しだけご紹介。

詳しくは、croceホームページをご覧ください。

https://croce-nasu-2002.jimdofree.com

モーニングメニュー。

　　　イングリッシュブレックファスト

自家製のベーコンとソーセージを添えて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天然酵母のパン・フレンチトースト

ブールを前日から卵と牛乳に漬け込み

弱火でチョロチョロ。

ランチメニュー。

　　　　クラブハウスサンドウィッチ

　　　　

　　　　ボリューム満点。

　　　　自家製ベーコンも挟んで。

　　　　お持ち帰りもできます。

他にもまだありますよ。

これから少しずつ色々とレパートリーを増やしていきたい。

と、考えています。

ので、お楽しみに♪

感謝

久しぶりの投稿になってしましました。

春が近づいてきました。

今年の冬は、雪も少なく、落ち着いたものとなりましたね。

お雛様の季節も終わってしまい、新しい年度に向かってます。

Croceも新年明けてから、多くのお客様が来てくださって感謝いっぱいです。

1月は外観だけですが、テレビに映ってしまいました‼︎

NHK“鶴瓶の家族に乾杯”    (1月7日)

テレビ東京“出没！アド街ック天国”(1月12日)

立て続けではありますが、

チラッと、ほんと一瞬しか映っていない、

お店の名前や場所も紹介されなかったのですが‼︎

翌日から現在に至るまで、見てくださった方々が

こんな場所にまで足を運んでくださいます。

ほんとに感謝なことばかりの2ヶ月です。

3月だけの期間限定のケーキもそろそろ焼き始めます。

フランスのケーキですが、フランスの方も知らない

結構レアなケーキです。

形もそのケーキ専用の型を使って焼きます。

どんな形のケーキかはまだお楽しみ(^^)

去年のブログ見てくださった方はお存じかもしれませんが…

お待たせしました。「クローチェ・シュトレンの店頭販売始めます。」

今年もアドヴェントに入りました。

やはりクリスマスのお菓子と言えば、

「シュトレン」ですね。

 

昨日から店頭での販売を開始しました。

 

 

熟成が少しずつ進んで、

日増しに濃厚な味わいとなっていくタイプのお菓子を

是非お楽しみください。

毎回薄く切って、

ゆっくり味わうのは、本当に贅沢ですね。

 

「クローチェのシュトレンが最高においしい」

とおっしゃっていただけるお客様が増え、

とてもうれしいです。

ラム酒にじっくり漬け込んだドライフルーツと

数種類のナッツ、
シナモン、カルダモン、ナツメグのきいた生地との相性を

ゆっくりと味わっていただきたいな。



でも、材料に限界があって、どうしても１００個が精一杯なんです。

お早めにお求めになるか、ご予約をお願いしますね。

 

 

えっ！？ クローチェのフランスパンが本場の味を超えた？

 

 

先週は、３日間にわたり

日本の各地からお集まりになった司祭様や神父様たち２８人分の

夕食のパンをカトリックの施設にお納めしてました。

いつも定期的にご注文いただくのが「聖Ｙの家」。

 

那須はリゾート地として有名ですが、

その雄大で豊かな自然を活かして各種の研修施設などもたくさんあるんですよね。

 

「フランスで食べるパンより那須のクローチェのパンの方が美味しい！」

敬愛する日本人シスターＭからお聞きした

神父様たちのご感想です。

 

こんな日本の片田舎のパンを美味しいって言ってもらえた！

お世辞半分としてもうれしい！！

で、でも本当なんだろうか？

神父様は決して嘘は言わないだろうしな？

だって実際に美味しいし、絶対自信あるし。。。。

 

嬉しさと、不安と、おいしく食べてもらいたいという思いを込めて、

焼いて、焼いて、焼いて、、、、

そして片道４０分の配達の道のりを３往復。

頑張りました。

本当に。

チーズの濃厚な味と香りの焼き菓子をいかがですか！新作です。

 

ブルーチーズをふんだんにパイ生地と合わせた

焼き菓子を作りました。



力強いゴルゴンゾーラの濃厚な香りがたまらない

甘くないお菓子というかおつまみというか。。。。

 

試食いただいた食通のＭ氏からは

「ワインのお供に最適だね！これはおいしい！」

とお褒めの言葉をいただきました。

 

もちろんお茶請けとしても美味しいと思います。

 

イタリア産の「イゴール・ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」を贅沢に

丹念に作った自家製のパイ生地を組み合わせた

チーズ好きの方には是非一度は試していただきたい一品です。

 

大人の味をどうぞお楽しみください。

１８年秋のクローチェ・バザーへのご協力、ありがとうございました。

 

多くの、本当にたくさんの方に支えられて、

またあれほど心配したお天気にも、すごく恵まれて

１８年秋のクローチェ・バザーは大盛況でした。

皆さまに感謝します。

 

いつもの出店者のほかに、

新しいお仲間も加わっていただいて

訪れてくださった多くのお客さまも

この一日限りのマーケットを存分に楽しんでいただけたと思います。

 

 

沖縄三線ミニライブを気持ちよくお受けくださったＳさんには

本当にありがとうございました。

会場がほんわかと和んで、そしてとても華やぎました。

ポーキーＡ子の弾き語りもやんや、やんやの喝采ものでした。

 

 

お忙し中を丸一日、裏方として駐車案内をしていただいた

Ｓさん、Ｍさん、Ｇさん、Ｏさん

には、スペシャル感謝です。

 

たくさんの手作り木工細工のクローチェ・マスコットを

ご提供いただいたＳ先生もありがとうございました。

救援金協力へのお礼として使わせていただきました。

 

 

最後に、

北海道胆振頭部地震と西日本豪雨災害の救援金に

多大なるご協力をありがとうございました。

近日中に改めて報告させていただきます。



さあ、クローチェ・バザーを楽しみましょう！！

 

ぽーん、ポーン、ぽ～～ん！！！（花火のつもり）

 

神様、ありがとうございます。

お天気も回復しました。

すばらしい立冬の日です。

 

さあ、皆さん、クローチェ・バザーを存分にお楽しみください。

お客さまも、出店者の方も。

 

お願いです。

駐車については、誘導者の指示に従ってくださいね。

今年も待ちに待ったリンゴの季節がめぐってきました。

 

さあ、山形からきれいな紅玉リンゴがたくさん届きましたよ！

（昨年から品質の高い山形の果樹農家から仕入れ始めました）

 

 

 

これからしばらく、

このリンゴ達をふんだんに使った

クローチェのパンやお菓子を

皆さまに存分に楽しんでいただきたいと思います。

 

それにしても

１０／３の午後にクローチェにお越しいただいたお客様は

とてもラッキーだったと思いますね。

 

というのは、

焼きあがったばかりの

リンゴを使った新作のパイ菓子

「ショーソン・オ・ポム」

をさっそくお出ししたんです。

お皿にバニラアイスクリームを添えてね。

 

 

バターをふんだんに使った

さっくりサクッとした

焼きたてほかほかのパイ生地と

紅玉リンゴで作ったマーマレードのほど良い酸っぱさ。

更にそれを引き立たせる冷たくなめらかなアイスクリーム。

ねっ！おいしいはずですよね。

 

とても、とっても好評でした。

お店にいらした皆さんが召し上がって、そして盛り上がって！

うれしい感想をたくさんいただきました。

 

こんな出会いもクローチェの良いところ、楽しいところ。

次はいつ焼こうかな？

予告ブログを書かないといけないな。

そうだ！ご予約承りますよ、とお知らせしておかないと。。。。

お待たせしました。秋のバザーのお知らせです。

　

多くの良き友人たちと助け合いながら

「クローチェ　秋の楽しい美味しい一日マーケット」

を開催します。

 

多くの方のお越しをお待ちしています。

出店いただける方や主なプログラムは

この案内をご覧いただくか、

お電話でご確認くださいね。

 

主催者からのお願いです。

『お車の駐車マナーをくれぐれも守って！』

 

 



北海道地震の影響で、皆さまにお願いです。

　

今回の北海道地震で被害に遭われた方々に

心からお見舞い申し上げます。

一日も早く日常生活が戻られることをお祈りしています。

 

皆さまにお知らせとお詫びです。

 

クローチェでは、小麦粉、バター、チーズは

北海道の特定のメーカーのものを使っていますが、

その一部が入手困難となっており、

場合によっては、一時的に代替品を使うことになりそうです。

できるだけパンやお菓子の風味を変えないよう努力しますので、

ご理解いただきたく、よろしくお願い申し上げます。

 

この場で具体的な商品名をあげられませんので、

ご質問いただければ個別にお応えしたいと思います。

 

よろしくお願いします。

 



久しぶりにクローチェ・バザーを開催したいと思っています。

 

本当に多くの方から

「バザーはもうやらないの？すごく楽しみにしているんだけど。」

といった、とても嬉しいお声をたくさんいただいていました。

 

これまで出店いただいた方々の評判が高くて、

また気軽で楽しい雰囲気も好評で、

こんなに小さなクローチェの催しとしては、

思った以上に人気が高まってしまい、

規模が少し大きくなりすぎてしまったのかもしれません。

 

そのために、前回ではご来場いただいたお客様の

駐車のご案内が不行き届きになってしまい、

ちょっとした問題になってしまいました。

 

それで少し怖気づいてしまっていたのですが、

皆さまからの後押しを受けて

「よしっ！またやろう！」

と思いを新たに、

この秋での開催を企画しています。

 

これまでの反省点をよくよく整理して

親しいお仲間たちのご協力をいただきながら

しっかりと計画を立てていきたいと思います。

 

現在の計画では、

１１月７日（水曜日）

の予定です。

逐次、このブログで情報を発信していきます。

お楽しみに！

応援よろしくお願いしま～す。

 

 

長いお休みをありがとうございました。明日２８日（火）より営業いたします。

 

残暑がひときわ厳しいです。

那須も暑いですよ。

本当にあつ～い！
うそみたいに。

 

一週間の夏休みをいただきました。
ありがとうございました。

明日２８日（火）より営業を再開させていただきます。

お陰様で、この間ゆっくりとさせていただきました、、、、

と報告したいところですが、

この秋に向けて皆さまにクローチェをゆっくりと楽しんでいただくには、

ということで

一念発起！

スタッフ全員、大掃除に明け暮れた一週間となりました。

皆さまにも、少しさっぱりとした店内で

パンやお菓子を楽しんでいただけると思います。

さて、大変に心苦しいのですが、
先だってお知らせしましたように、
いくつかの商品の価格を見直させていただきました。
小麦粉、バター、砂糖、ナッツ類といった主だった材料が
大幅に値上がりしている関係で、
クローチェのパンやお菓子も
いくつかを値上げさせていただかざるを得ませんでした。
↓は新しい価格表です。



その代わりですね、
新しいパンやお菓子をご紹介することで、
皆様のご理解を得たいと思っています。
よろしくお願いします。

秋には調理パンも充実させていきたいと考えていますし、
甘くないお菓子にも挑戦したいな、と思案中です。
お楽しみに。



クローチェは夏休みをいただいてます。８月２８日（火）より営業再開します。

 

この暑い夏も、多くのお客様がクローチェを訪れてくださいました。

パンもたくさん買っていただきました。

感謝です。

 

やっぱり暑いあつい夏のせいでしょうか、

特に好評だったのが”シュークリーム”でした。

たっぷりとバニラを利かせた

カスタードクリームと生クリームを混ぜたのを

丁寧に裏漉しして、なめらかな食感に仕上げてます。

これを焼きたての香ばしいシューでくるむんです。

ねっ、おいしいそうでしょう。

 

 

それとクローチェの夏の定番となった”手作りフルーツシロップのかき氷”。

今年から「氷あずき」も加わって、

更にさらにファンが増えました。

「また氷を食べに来たよ。」と

おっしゃって足しげく来られる常連さんも。

パン屋なのにね。

でも、楽しんでいただければ、嬉しいです。

 

さて、申し訳ありませんが、今週は夏休みをいただきます。

今日１９日（日）から２７日（月）までお休みとなります。

２８日（火）から、またよろしくお願いします。

 

これは新しいクローチェのお店の看板。

またまた手作り感満載です。

もちろん、くだんの用務員さんの労作？です。。。。

 

 



さりげない気配りに、個人のお店はこうでなくてはと気付かされました。

 

那須在住のクリエーターのＲＹさんの

アトリエ兼ＳＨＯＰ「ＪＢ」に

お邪魔してきました。

 

一度お訪ねして、親しくお話をしてみたいなと思いつつ、

なかなかそのチャンスがなかったんですけど、、、、

ようやくです。

 

猛暑の中の昼下がりという時間帯でした。

年老いた母を同伴していったのですが、

さあ、どうぞと気さくにお迎えくださってすぐに、

母の体調を気遣っていただき、

お庭の一角の風の通る木陰で

椅子と飲み物をさりげなく進めてくださいました。

 

ポットに入った冷たいお茶の美味しかったこと！

遠路はるばる訪ねてきてくれてありがとう、という

お客様をもてなし、

感謝する気持ちが

なんということもない小さな紙コップから

まっすぐに感じられました。

 

一息入れさせていただいた後での

何気ない会話や買い物が

それは楽しい、とても豊かな時間となったことは

言うまでもありません。

 

クローチェはどうだろうか？

とつくづく思い返しています。

せめてあの冷たい飲み物のさりげない

お迎えスタイルだけでも真似てみようかなと考えて
この即席ドリンクを用意しました。

Ｔｈｅ梅酢ウォーターです。
見た目はきれいなピンク色でほんのり甘そうですが、
それがどっこい
すっぱしょっぱいんです。
熱中症予防には塩分補給も必要と言われてますから、
ちょうどよいかな？と。
暑い中、わざわざクローチェを訪れてくださったお客様に
一息いれてもらいたいと思ってます。
遠慮なくお声がけください。 

 

クローチェのパンとお菓子のラインナップを整理しました。ご活用くださいね。

 

多くのお客様からのご要望を受け、

パンとお菓子のメニュー表を作りました。

（いつもの用務員さんのお仕事でした。）

 

 

お店でお配りしています。

 

クローチェを始めてから１５年の間に

それなりに種類が増えて、

ありがたいことに

それぞれにご贔屓のお客様がいて、

楽しく作り続けられていることに

感謝、感謝です。

「皆さま、心よりありがとうございます。」

 

でもですね、クローチェの歴史そのままの

小さなオーブンをフル回転しても

メニュー表にあるパンやお菓子を毎日作ることは、

とても無理なんですよね。

ご理解いただけると思いますけど。

 

ですから、

お求めになりたいパンやお菓子がありましたら、

このメニュー表を使って

事前にご予約いただければと思います。

一生懸命作って、お取り置きしておきますので。

 

気軽に「いつものパンを火曜日に１０個焼いといてね。」

ってな感じでご注文をいただけるようになったらと思います！

 

そんなクローチェのファンの方が

これからもたくさん増えていって欲しいな。

頑張らないと。

 





クローチェの8月夏休みのお知らせです。

豪雨や熱波の被害にあわれた方々に、心からお見舞い申し上げます。

皆さま、この暑いあつい天候不順な夏をいかがお過ごしですか？

誰しもがバテバテですよねえ。

くれぐれもご自愛くださいますよう。

 

この那須高原にいる私たちも

さすがにこの暑さにはこたえますが、
クローチェのスタッフも

かわいいパン酵母たちも

この暴力的な暑さに負けじと

奮闘しています。

だけど、暑い！

ひときわオーブンが熱っつっつ！

発酵も進みます。超特急で。

さて、大勢の方々が那須を訪れてくださるお盆の期間については、

通常通りの営業をいたします。

「クローチェに行くのを楽しみにしているよ。」と

わざわざご連絡をいただいているお客様もいらっしゃいますのでね。 
そしてお盆休みの翌週の１９日から９日間の

お休みをいただくことにいたします。

よろしくお願いします。 

なお、「クローチェ小物刺繍を楽しむ会」の日程については、

会の皆さんに個別にお知らせします。

 ８／１１（土）　　　　　　　営業

　　　  　 １２（日）　　　　　　　お休み

　　　　　１３（月）　　　　　　　お休み

　　　　１４（火）～１８（土）　営業

　　　　　　１９（日）～２７（月）　お休み

　　　　　　　　　　　　　　２８（火）～　　　　　　通常営業に戻ります

 

夏の間、クローチェでちょこっと召し上がっていただける冷たいお菓子って何かな？（その２）

 

半年ほど前のこのブログで

東京六本木の洋菓子店「クローバー」

（残念ながら閉店してしまいましたが）の

シュークリームにまつわるお話を皆さんにいたしました。

 

このところ、夏の手軽なお菓子って何がいいかな？、、、、と

思いあぐねていた時に、

このシュークリームが思い浮かんだんです。

 

 

最初はクローチェでお出しするつもりで

焼き始めたのではなかったわけですが、

たまたま常連のお客様にお出ししたところ

「素直で、素朴で、懐かしい味と食感だわ。

クローチェのイメージにピッタリよ。

是非、定番にしてね。」

といったご評価をいただいていました。

 

そこで、、、、

夏向きにクリームは少しさっぱり仕上げて、

シューはしっかり香ばしく焼いて、

手軽にがコンセプトですから、

小ぶりに仕立てて（といっても、結構大きいですけど）、

今週から「今日のおかし」として

お出ししています。

 

シュークリームって、誰しもが何かしらの思い出を

お持ちのお菓子ではないでしょうか？

小さい時に食べた楽しい思い出などが。。。。

さあ、子供の頃にかえったつもりで

おすましせずに

大胆に頬張って

召し上がってみてください。

 

あ～、おいしいなぁ。

心にもおいしい。。。。

 

お待たせしました。かき氷の真打の登場です。

 

クローチェ特製かき氷のラインナップに

待望の「こおりあずき」の登場です。

 

クローチェで使わせていただいているあんこは、

すべて大田原のＳ製餡さんのものです。

いつもニコニコしたおばあちゃんが

猫に囲まれて店番をしている小さなお店です。

 

この丁寧に手作りされたあんこを

サトウキビのお砂糖で作ったみつで少しのばして、

練乳をかけて。。。。

 

さあ、正統氷あずきをシャラシャラっと召し上がれ！

 

ほんのり甘く、冷たい中に、

みつと一体となったあずきのコクのある甘味、、、、

あまりのおいしさに

思わず「ん～！幸せ～！」とつぶやきますよ。

 

そして、

「あ～、人生で一番のかき氷でした」

といいたくなります。

（あれっ？何かの映画のセリフのパクリかな？）

⇒お気づきの方はご連絡を！一杯サービスしちゃおうかな。

 

そこで「クローチェってパン屋じゃないの？」とおっしゃってる方、

いいのいいの。

かたいこと言いっこなし。

、

今年の梅干しは原点回帰。手間暇かけて。。。。

 

今年も梅干を漬けました。

私のお料理のバイブルの一冊、

佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」に

できるだけ忠実に。

 

 

この数年、いろんな梅干しの漬け方を試したのですが、

やっぱり佐藤さんの昔ながらの

減塩などとは無縁（無塩？）の正統な方法が一番だなと改めて思います。

 

しょっぱい、酸っぱい梅干しです。

でも、深いふかいところで甘さも感じるんですよね。

懐かしさも、安心感も、いろいろなものを感じます。

 

不思議。

そして素晴らしいです。

ちょっとうれしいことがありました。皆さんにもお裾分け。

 

姥百合（ウバユリ）という野花をご存知ですか？

何かの雑誌に茶花として活けられていたのを目にして、

華やかさとは無縁の、

こんな渋い魅力の花もあるんだ、

と驚いたことがあります。

 

お花屋さんで売っているような花ではないので、

なかなか実物を見られなかったのですが、

何となんと！

クローチェの近くのうっそうとした森の中で

群生するこの花を見つけたんです。

 

 

ね、上品な和服を着こなしているという感じがしません？

気品あるいで立ちに力強さも感じます。

 

持ち帰って床の間にでも、

と思ってもその床の間もないし、、、、

 

このような花は自然の中で凛とたたずむからこそ

美しんでしょうね。

時々見に行って楽しむことにします。