今年も心待ちにしていただいていたあの方とあの方に急いで焼きました。

 

今年も白河のＳ農園さんからお分けいただいた

赤いルバーブでタルトを急いで焼きました。

心待ちにしておられたクローチェの大事なお客様への

この時期だけの特別なタルトです。

 

 

このブログで紹介させていただくのは３回目かな？

 

ところでルバーブってご存知でしたか？

全体をご覧になったことあります？

太い茎に大きな葉っぱのゴワゴワとした”野菜”なんですよ。

葉っぱはシュウ酸がたくさん含まれていて食べられないので、

硬いかたい茎の部分だけを

これまたそのままではとても酸っぱいので

お砂糖をたっぷりと合わせてお菓子にしたりするんですよね。

 

 

ルバーブのジャムはとてもおいしいですよ。

クローチェで販売しているＡＫＩさんの手作りジャムの中にも

ちゃんと”あります”。

どうぞお試しください。

 

さて、話を元に戻して、

クローチェのタルトのレシピは毎回同じなのですが、

少しずつ進歩しているように思います。

特に今年は、ルバーブ独特の酸味とアーモンドの香ばしさとの

バランスが絶妙です。

もちろんルバーブの質も良いのでしょうが、

私の腕が上がった？

いやいや、

「ゴロゴロと切ったら、いったん冷凍にしてしまう」方法が

良かったんでしょう。

酸味がほど良く飛んで、アクも抜けて、

ルバーブの食感をゆっくり味わえる

仕上がりになりました。

 

洗練された酸味とは違った

昔からの素朴な西洋のお菓子文化を感じますよ。

 

 

そして何といっても赤いルバーブがきれいです。

加熱してもこの赤色が抜けていかないんですよね。

この写真では見にくいかな。

 

やっぱり紅茶が合うでしょう。

爽やかな酸味のある味だから

濃いめのミルクティなんかいかがでしょうか。

 

ご要望あればホールでもお作りしますし、

来週はカットしてお店にお出しするつもりです。

どうぞお楽しみに。



焼き菓子って楽しいな。さあ、頬張ってたくさん召し上がれ。

 

これはクローチェのショップカード。

私の手書きなんです。
 

 

今さら言うまでもないですけど、

クローチェはパンだけでなく、焼き菓子のお店でもあるんですよね。

 

わたしのお気に入りの焼き菓子を中心に

常時５、６種類くらいをお出ししています。

 

でも、もうちょっと、もうちょっとだけ頑張って、

皆さんに、もっといろんなおいしい手作りのお菓子を

楽しんでいただきたいなと思っているんですけど、、、、

なかなかねぇ。。。。ふ～。。。。

 

今回は、クローチェ期待のニューフェース、

私のお気に入りの中でもイチ押しの

「フロランタン」

を紹介したいと思います。

そう、日本でもよく知られているフランスの焼き菓子の定番ですね。

 

 

クローチェのフロランタンも

バニラの香るバターたっぷりのサブレ生地に

アーモンドスライスを載せて

はちみつと水あめでキャラメルコーティングした

典型的な作り方をしています。

 

でもやっぱり吟味された材料での手作りというのは違いますよね。

とにかく美味しい。。。。

 

気軽につまめるお菓子なんですけど、

濃厚で豊かな味わいの一方で、

カリッ、サクッ感がひときわ楽しくて楽しくて！！

これからの憂欝な季節でも

気分ウキウキ間違いなしです。。。。

 

静かな雨の日に、

冷たいカフェオレなんかをお供にいかがですか？

私のお薦めです。

たっぷり召し上がれ。

ミーティング・ポイント、、、、「出会いの場」。クローチェに託す私の夢。

 

昔むかし、

シンガポールに住んでいたことがあります。

親切な人々、美しい南国の風景、

便利で、清潔で、豊かで、平和で、

とても楽しい４年間でした。

 

すごく広い庭を持つコンドミニアムという大型アパートには　　

様々な施設があって、

中でも常夏の国らしくプール周りの設備が充実していました。

休日の昼下がりはいつも、家族全員で

プールサイドで過ごしたものでした。

 

そこには、おいしいシンガポール料理を手ごろな値段で楽しめる

オープンエアの小さなレストランがあって、

多くのアパートの住人が集う場でした。

 

そのお店の名が「ミーティング・ポイント」（出会いの場）。

とてもふさわしい、すてきな名前だなと今でも思います。

 

クローチェも、、、、

プールはないけれど、



あの人とこの人がおいしいもので繋がる、

ミーティング・ポイントになっていきたいというのが私の夢。

 

大それたことかもしれませんが、

クローチェを訪れてくださる

お一人おひとりとの交わりを

一つひとつ大事にしていこうと思います。

きっと那須のミーティング・ポイントになれると信じて。。。。

つい先日、皆さんにも紹介したい出会いがクローチェでありました。

この話はまた改めてさせていただきますね。

 

そうそう、かわいい看板娘だった”ライシモちゃん”は

どうしてるだろうな？

中年のおばさんになってもチャーミングなあだろうなぁ。

さて、クローチェの看板娘はというと、、、、

この子です！再登場。 

 

今年のクローチェの小さな庭はとても綺麗です。本当に幸せ！

 

昨年暮れの、それはもう寒いさむ～い中で、

大切なお友達のＳさんが

丹精込めてクローチェの庭づくりをしてくれました。

さすがに園芸のプロだけに

見違えるような今年の庭の華やかさは、

とても見ごたえがあります。

 

那須ハイランドにお住まいで、

とても素敵なセンス溢れるお庭をお作りの

心優しいＷさんご夫妻も絶賛です。

嬉しいな。

ありがとう。。。。

 

 

クローチェの店先を飾ってくれていた

モンタナとモッコウバラが咲き終わったいま、

いよいよ待ちに待った私の愛するバラの季節を迎えています。

 

Ｓさんが２０鉢はあるすべての株を植え替えて、

丁寧に剪定してくれたお陰で

今年のクローチェのお嬢様たちは、

ひときわつややか、

清楚でありながら妖艶な、

慎ましやかでありながらあでやかな。。。。

皆さまもお庭の相談事は是非Ｓさんに！

 

クローチェにお越しの際は、ゆっくり楽しんでくださいね。

 

 

そうそう、毎日せっせと水遣りをしてくれている

我が家の「用務員さん」にも感謝します。

ありがとう。。。。

 

そして木々たちも華やいでます。

シンボルツリーの栴檀（せんだん）も遅い芽吹きが見られましたし、

今年のヤマボウシの白い花もひときわ見事ですし、

桑の木やグミの実も熟し始めましたし、

那須の季節の移り変わりが本当に楽しいです。

 

 

今年も暑い夏になりそう。

さてさて恒例の「パン屋のかき氷」はいつ始めようかな？

心待ちにしていただいているお客さまもいらっしゃるから、

例年は７月だけど、今年の季節のように前倒ししようかな。。。。