今年の梅干しは原点回帰。手間暇かけて。。。。

 

今年も梅干を漬けました。

私のお料理のバイブルの一冊、

佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」に

できるだけ忠実に。

 

 

この数年、いろんな梅干しの漬け方を試したのですが、

やっぱり佐藤さんの昔ながらの

減塩などとは無縁（無塩？）の正統な方法が一番だなと改めて思います。

 

しょっぱい、酸っぱい梅干しです。

でも、深いふかいところで甘さも感じるんですよね。

懐かしさも、安心感も、いろいろなものを感じます。

 

不思議。

そして素晴らしいです。