久しぶりの新作、もちろんパンです。。。。

 

報告が遅れてしまったのですが、

この８月に長野県の上田市に行ってきたんです。

 

みすず飴で有名な飯田屋さん本店でジャムをたくさん買って、

一年ぶりに、いつも刺激を受けている天然酵母パンで名だたるパン屋を訪ねて。。。。

暑かったけど、しっかりお勉強（？）してきました。

 

う～ん、、、、さすが、、、、でも、やっぱり、、、、

いっぱしの評論家気取りで美味しいパンをいただいた後、

これは！という「啓示」が！！！！

 

なんて大袈裟ですが、

こういうパンができたんです。

 

 

全く新しい天然酵母作りから挑戦して、

かけつぎを繰り返して、

ようやく皆さんにお出しできるパンに

仕上げられたかな、と思います。

 

グリーンレーズンを種にした酵母なんですが、

ネーミング通りに、なんとも爽やかで、その割に力強くて、

これまでの干しブドウ酵母とは違う性格が

パンの味となって、、、、

そう、クローチェにとっては、新しいパンの仲間となってくれてます。

 

もう一つ工夫をしてます。

 

プレーンなものの他に、

あんずピールとアーモンドを練り込んで、

甘くないけど、焼き菓子のような味わいのある

楽しいパンとをそろえました。

 

ごめんなさい。

今回、おいしそうな切り口の写真を撮り忘れてしましいました。

それはお店でご覧くださいね。

 

自信作です。

是非、お試しください。